Hålkakor

Ingredienser

4 stycken
50	g	smör eller margarin
1 ½	l	mjölk
50	g	jäst
½	dl	sirap
2	tsk	salt
2 - 3		kokta pomeransskal eller
2	tsk	finstött anis och
2	tsk	finstött fänkål
800 (1,5)	g	(l) rågsikt

1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37° (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3 - 4 l. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet.
4. Tillsätt sirap, salt, kryddor och mjölet, men spat 1 dl till utbakningen.
5. Arbeta degen kraftigt, ca.3 minuter med maskin eller 6 minuter för hand, tills den känns smidig.
6. Låt degen jäsa övertäckt med bakdug i ca. 40 minuter.
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 bitar.
8. Forma delarna till runa bullar. Kavla eller platta, med mjölad hand, bullarna till runda kakor, ca. 15 cm i diameter.
9. Tag eventuellt ut hål i mitten. Lägg kakorna på smorda plåtar och nagga dem med en gaffel.
10. Låt kakorna jäsa, under bakduk, ca. 30 minuter
11. Grädda kakorna i 200°, mitt i ugnen, ca. 10 minuter
12. Låt bröden kallna på galler, under bakduken.

Kategori: Bakverk, Matbröd