Grundbatteri/-recept för wok
Ur Familjen Lanes receptsamling.
Undersök gärna även våra ännu så länge oprövade recept samt länkskafferi till andras receptsamlingar.
Nedanstående grundbatteri/-recept för wok är klippt ur artikeln "Fram med wokpannan och fräs ihop en god middag" (https://receptfavoriter.se/matartiklar/fram-med-wokpannan-och-fraes-ihop-en-god-middag.html) som finns i webben Receptfavoriter.se (https://receptfavoriter.se/).
- Marinera kött, kyckling eller tofu
- Välj övriga huvudingredienser; se förslag nedan av varianter och förslag på wok längre ned
- Ingefärsjuice; se tips nedan - blanda hackad ingefära med vatten och sila av.
- pressad vitlök; 4 klyftor, chilifrukt eller chilipasta; cirka 3 msk, majsolja, sesamolja, salt, socker, vinäger, vatten, vatten med maizena, ostronsås, sötsursås, mörk och ljus soja.
Stegen i att förbereda wok och woka 1. Marinera köttet enligt receptet. *)
- Gör tre små högar eller skålar med hackad ingefära (eller ingefärsjuice), vitlök och chili.
- Skär grönsaker i bitar och koka nudlar samt ris.
- Lägg upp på bricka.
- Ställ fram resten av ingredienserna på armlängds avstånd så att du har det redo när du väl börjar woka.
- Häll lite olja i woken och börja med ingefära (eller ingefärsjuice), vitlök och chili.
- Tillsätt kött, kyckling, fisk, skaldjur eller tofu - eller annan huvudingrediens. Woka under omrörning och lägg över på tallrik.
- Woka grönsaker. Börja med de grönsaker som tar längst tid ex. morot.
- Lägg tillbaka kött, kyckling eller tofu. Vänd runt.
- Tillsätt nudlar eller ris om du vill ha det i. Vänd runt.
- Tillsätt såsen, vänd runt och späd ev. till önskad tjocklek med vatten. Smaka av med soja, chilisås och liknande.
*) Hur gör manför att få kinamat sådär slemmigt, men ändå behagligt på samma gång
Jo, det visar sig vara marinaden. En kombination av ägg och majsmjöl i vatten smaksatt med ingefära och risvinäger. Just ägget och majsmjölet lägger sig som en slemmig hinna runt köttet vid tillagningen (ägget kaogulerar och stärkelsen förklistras). Det liksom jämnar ut skillnaden mellan kött och sås och förmedlar en känsla av mört kött i gommen
Kategori:
Tips, Wokning
Källa:
Receptfavoriter.se, 2018-03-01