Dessa frallor skall jäsa lite varmt. Ett sätt kan vara att utnyttja den kvarvarande värmen som finns efter ett skönt bastubad.
| ca 8 stycken | ||
|---|---|---|
| 1 ½ | dl | rågkross |
| 1 ½ | dl | hett vatten |
| 2 | dl | varmt vatten |
| 80 | g | surdeg |
| ½ | dl | russin |
| ½ | dl | solrosfrön |
| 1 | msk | linfrön |
| ⅔ | tsk | salt |
| ½ | tsk | brödkrydda |
| 5 ½ | dl | rågsikt |
Starta med att skålla rågkrosset med det heta vattnet i ca 10 min.
Lägg surdegen i en stor bunke. Blanda i rågkrossblandningen, resten av vätskan och övriga ingredienserna. Rör om ordentligt. Blanda i mjölet sist, lite i taget och rör tills du får en bra deg.
Låt degen vila en halvtimme (30 min).
Forma bullarna så att de blir jämnstora, ca 80 g per bulle är lagom. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa 8-10 timmar så varmt som möjligt, det optimala är 30-35°C. Lägg bullarna under duk eller plasta in och ställ dem på varmaste platsen du kan finna.
Grädda bullarna i ugnen i 220°C i 7 - 8 minuter.
Kategori:
Surdeg, Bakverk, Matbröd
Källa:
Eget recept