Ingress
| ca 48 stycken | ||
|---|---|---|
| 150 | g | smör eller margarin |
| 5 | dl | mölk |
| 50 | g | jäst |
| ½ | tsk | salt |
| 1 - 1 ½ | dl | socker |
| 2 | tsk | ev. stötta kardemummakärnor |
| ca 1,4 | l | vetemjöl |
| ca 12 stycken | ||
|---|---|---|
| 37 ½ | g | smör eller margarin |
| 1 ¼ | dl | mölk |
| 12 ½ | g | jäst |
| ⅛ | tsk | salt |
| ¼ - 3/8 | dl | socker |
| ½ | tsk | ev. stötta kardemummakärnor |
| ca 3 ½ | dl | vetemjöl |
| 50 - 75 | g | smör eller margarin, rumsvarmt |
| ½ - 1 | dl | socker |
| 2 | tsk | stött eller malen kardemumma eller |
| 2 | tsk | malen kanel |
| 1 | st | ägg |
| pärlsocker eller mandelspån | ||
Sätt på ugnen på 250° C.
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm (ca +37° C). Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, ev. kardemumma och drygt ⅔ av mjölet. Arbeta degen blank och smididg, ca 4 min med maskin eller 8 min för hand. Tillsätt ev ytterligare mjöl men spara minst 1 dl till utbakningen.
Låt degen jäsa övertäckt, ca 30 min.
Arbeta ner degen i bunken och ta sedan upp den på mjölad arbetsbänk. Knåda degen smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Rör samman ingredienserna till fyllningen och bred på den. Spar ca 2 cm i ena långsidan, den sida som blir utsida på kanelbullen. Rulla ihop och skär varje rulle i 24 bitar. Ställ dem i pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt.
Låt dem jäsa övertäckta med bakduk, ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö ev över pärlsocker eller mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 250°C, 5-8 min.
Våra tips
Ett enklare sätt att lösa upp jästen är att smula sönder jästen i degbunken strö på saltet. Jästen "smälter" nu medan du smälter smör och värmer upp (ca +37° C) mjölken. Du kan hälla på den ljumma degvätskan över jästen som är klar att användas med en gång.
Angående kråset/fyllningen
Sockret och kardemumman/kanelen har du förmodligen i käcka förpakningar. Om du lägger lämplig mängd smör eller magarin i en temugg kan du smälta smöret i mikron ca 40 s och sedan pensla ut det över kakan och sedan strö på socker och kardemumma/kanel.
Grädda via bordsgrill
Grädda i 220 - 235°C (orange) i 13 - 15 min.
Kategori:
Bakverk, Bullar
Källa:
Kungsörnens vetemjölpåse, 2015-08-09.